Ну что ж, друзья, похоже, это конец.
Несколько недель назад у меня диагностировали целиакию - непереносимость глютена - белка, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и т.д.. Диагностировать было очень сложно, потому что у меня не было характерных симптомов, зато были хронический аллергический синусит и каждые 2-3 недели ЛОР-заболевания. Если бы не обострившийся гастрит из-за постоянного приема антибиотиков - никто бы так и не подумал об этом. Из-за гастрита пришлось проходить всякие обследования. И вот, достоверно подтверждена целиакия.
Я перешла на безглютеновую диету (а это оказалось не просто, пришлось искать продукты со специальной сертификацией) и лечить гастрит. Уже через 2 недели мне стало лучше - ушла хроническая заложенность носа, боли в боку и даже боль в спине. Почувствовать себя снова более-менее здоровым человеком - бесценно...
Сначала я думала, что смогу печь обычные пряники и торты как раньше. Но нет, не могу - от муки у меня закладывает нос как при аллергии (обостряется синусит и т.д.). Поэтому - нет, простите, но никак не могу.
А что дальше? Пока беру отпуск до 1 августа, в конце июля начну распродавать за копейки кондитерские принадлежности. Будет на продажу ооочень много форм для пряников и всякое другое.
А дальше - пока только для себя - буду искать и тестировать безглютеновые и ПП-рецепты с целью сделать свою жизнь похожей на нормальную. Да, это конец классического кондитера. Но ведь там, где что-то кончается, всегда начинается что-то новое?..
#целиакия #безглютена #glutenfree #жизньбезглютена #кондитерсцелиакией
